糯米叉烧包 包中“高富帅”

2020年01月09日08:19 来源：广州日报

叉烧包 图/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员冼一峰

叉烧包是粤式早茶中的“四大天王”之一，一盅两件常常少不了它。好吃的叉烧包越来越少，市面上的叉烧包品质参差不齐。那么一个优质的叉烧包应当具备怎样的品质呢？

南粤点心大师何世晃告诉广州日报全媒体记者，眼幼，馅料与芡油润光泽，包绵软而弹力好。在东方宝泰新蒲头的“大同食街”里，一款“情寻糯米叉烧包”特别受食客欢迎。据介绍，店内点心师们在制作这款叉烧包时，得到点心女状元徐丽卿师傅的点拨。叉烧包里的叉烧，用猪梅花肉制作。梅花肉即猪头后、肩膀部位的肉，每头猪上，只有五六斤梅花肉。猪走路时，常运动到梅花肉部位，所以，它比其他部位的猪肉更香嫩。大同食街的师傅严选上等新鲜梅花肉，肥瘦比例是黄金比例3：7。用它做出来的叉烧肉，更香嫩多汁。

叉烧包的酱汁配方，可以说是点心界的机密。店内师傅称，叉烧包的酱汁是在传统制作工艺上改良，经过数十次的测试，调出独门酱汁。叉烧包的外皮，用精筛多次优质低筋面粉和汤种发酵结合。做出来的叉烧包的颜值可以称得上“高富帅”。看着蓬蓬的，轻轻摁下去，包皮会慢慢弹回来，可见包皮的韧劲。食一啖蜜汁叉烧包，刚开始馅不会爆汁，但慢慢咀嚼，叉烧汁就流出来了，绵密柔软的口感让人回味无穷。（记者曾繁莹 通讯员冼一峰）

(责编：许心怡、崔元苑)

人民健康APP

推荐阅读

看高血压是咋一步步弄坏心脏的 5种方法降血压   动脉血管内压力过高，心脏排血的阻力就会增大，久而久之会逐渐引起心室壁肥厚。之后，其运动会变的呆滞、不灵活、不协调，对心脏泵血功能造成影响，严重时可因心脏舒张能力变差导致心衰。【详细】

止打嗝、防老花、解腰痛 这些小窍门有大用   掐攒竹止打嗝。攒竹穴在面部，眉毛内侧眉头凹陷处。取坐位，双手放于桌上，双手拇指食指指尖立起，低头闭目，用力掐攒竹穴，由于指尖受力面小，局部很容易就会有酸胀感。每次坚持10秒钟，可轻轻放松一下，反复掐至少5次。【详细】

冬季热水泡脚有4大好处，但这5类人需谨慎   泡脚是中医的一种养生保健方法，具有加快血液循环、刺激穴位、解乏散寒之功效，同时还能提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。【详细】

相关新闻

糯米入粥滋补脾胃 变着花样吃糯米

南京一女子网络认识“高富帅” 数十万没了

除了“高富帅”“白富美”你怎么夸人

邱泽跳脱偶像剧高富帅包袱 获大阪电影节"亚洲之星奖"

网上结识“高富帅” 海口一空姐被骗19.6万元

跟着“高富帅”投资 常州多名女性被骗上百万

糯米有什么营养功效？ 食用糯米要注意什么？

爱奇艺筹划收购糯米影业 股价暴涨市值逼近千亿元

精彩图集